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藁城宫面怎么做好吃-沙参炖鸡面

藁城宫面2020-12-31150

藁城宫面怎么做好吃?沙参炖鸡入撰,疾患食疗,虚弱食补,营养丰富,汤汁鲜香。

原料:藁城宫面2500克(五斤),鸡蛋5个,肥鸡(约1,500克)1只,鲜猪蹄1250克(二斤五两),生姜、葱白各50克(一两),味精2.5克(五分),沙参250克(五两),精盐25克(五钱),酱油125克(二两五钱),白胡椒12.5克(二钱五分),苏打粉17.5克(三钱五分)。

制做过程:

1.鸡宰杀后去毛去内脏。猪蹄洗净拈去残毛。将姜块、白胡椒、葱段用纱布包好。锅内加注清水,将整鸡、猪蹄、姜、葱及胡椒包放入锅内,烧开后撤去浮沫,用中火炖煮,待鸡、猪蹄煮至离骨时捞出,将滤出的头汤放在微火上根熬。

2.将鸡肉、猪蹄肉剩下,全部去骨。锅内加清水,加人鸡骨、蹄骨和姜、葱及胡椒包熬二道汤,做灌面汤用。

3将熟鸡肉、猪蹄肉用刀切成2厘米见方的肉丁。沙参刮皮洗净,切成2厘米的段,与肉丁一并入滤出头汤内,先用旺火烧开后,移到微火上煨烂制成躁子。

5.碗内先放酱油、盐、二道汤。藁城宫面下入沸水锅内煮熟挑入碗中。再将鸡肉沙参躁子连汤舀在面上,撒上味精、葱花即可食用。

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