藁城宫面

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滋补腰花宫面

藁城宫面2021-01-07150

腰花乃鲜猪腰经过刀工处理后,加热熟制而形成荔枝花形的块状。藁城宫面怎么做好吃窍门?滋补腰花宫面,腰花鲜嫩,汤浓味美,风味独特。

原料(按成品5碗计算):藁城宫面500克(一斤),鲜猪腰250克(五两)。水发黑木耳、猪油各100克(二两),猪筒骨500克(一斤),湿淀粉25克(五钱),味精1.5克(三分),胡椒粉2克(四分),酱油50克(一两),精盐2.5克(五分),葱花25克(五钱)。

制做过程:

1.猪腰洗净剖开片去腰器,剖切十字花纹后成腰花,放人碗内,加入湿淀粉15克,拌匀上浆。

2.5只汤碗里放人猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味原料,再逐碗舀入开沸的骨头汤。

3.煮锅置旺火上,放入清水烧沸,将藁城宫面下锅,熟后将宫面挑入5只汤碗内。

4.炒锅置旺火上,下猪油50克烧热,将上浆腰花下锅炒匀,加水发黑木耳、酱油、骨头汤50克烹炒透味,用湿淀粉10克起锅,分盛在5碗面条上即成。

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