藁城宫面

石家庄宫面厂家批发

鲍鱼宫面

藁城宫面2021-01-04175
鲍鱼有滋阴、补阳、调经、润燥、利肠,通乳之功效。宫面怎么做好吃?鲍鱼宫面清鲜、味香、营养丰富。
原料(按成品5份计算):藁城宫面500克(一斤),熟鲍鱼片100克(二两),油菜、香菜、酱油、盐、糖、味精、香油、料酒、清汤各适量。
制做过程:
1.油菜切成排骨片,香菜切末。煮锅注入清水烧沸,下入藁城宫面煮熟后分盛于5个碗内。
2.将熟鲍鱼片下入中火烧热的炒勺中,加料酒、酱油、盐、糖、味精煸炒、煨火靠,让调味料渗透到鲍鱼肉中(但要注意不要将鲍鱼炒老)后,将炒好的鲍鱼撤在煮好的藁城宫面上。
3.用汤勺做汤,加入油菜、酱油、盐、味精,汤沸后撇去浮沫,加入香菜,淋上香油。分别浇在5碗宫面中即可。
附鲍鱼水发方法:食用鲍鱼时,需先行水发,使之膨软。方法为:将鲍鱼放40~60℃热水中泡4小时,取出放冷水锅中加热,同时加入硼砂(每千克鲍鱼中加3~4克),烧2小时后离火,继续用煮鲍鱼的热水泡至第二天,然后换新水,文火煮1.5小时。取出后复人水中浸泡,漂去硼砂,发好的鲍鱼呈乳白色,肥厚嫩软。每千克可发2千克左右。

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