藁城宫面

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宫面是哪里的特产

藁城宫面2021-01-11133

宫面是河北省石家庄市藁城区的特产,也叫做藁城宫面,是河北省地方传统名产,由于最初只供给宫廷,亦称“贡面”或“御面”。藁城宫面虽然很细,却是空心的,像藕一样,又名藕面。

宫面是哪里的特产

藁城宫面源于隋唐,盛于明清,历时1500余年。据元朝时期马可·波罗所著《马可·波罗游记》记载,意大利空心粉就是按照“藁城宫面——藕面”模仿、演变而来的。清朝时,地方官吏就以藕面常年进贡皇宫,故得名“宫面”。直隶总督李鸿章和荣禄都曾向慈禧太后进贡“藁城挂面两盒”,以表忠心。李鸿章还向慈禧解释:“萧邑之挂面,系乡人所艺,味极适口,相传数百载,乃名产也。”在民国时期,出口朝鲜。过去藁城宫面向清朝皇宫进贡时,用黄纸包封,黄绳捆绑,装入黄箱,由县衙验质后派人送进皇宫。民国初期,藁城事业局将藁城宫面送往南京、上海等地,曾荣获孙中山总统府“国光”银牌嘉奖及铜质奖章、奖册和奖状。

藁城宫面以当地优质小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料,精心手工制作而成。制作要经过和面、擀面、开条、盘条、上杆、入洞饧面、分面、上架拉丝、晒面、切面、封面等20余道工序。分为营养、杂粮、风味三大系列。种类有:传统宫面藕面、鸡蛋宫面、藕面、核桃杏仁藕面、大枣藕面、魔芋藕面等。

藁城宫面风味独特,配料考究,制作精细,营养丰富,味道鲜美,具有条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、细腻如玉、回锅不烂、嚼有口劲儿等特点。食用方便,既可以作为主食,又可以做副食佐餐,吃凉面条、热面汤均可。它是老人、病人、产妇、婴儿常备的滋补食品,也是馈赠亲朋好友、逢年过节祝寿的佳品。

如今,河北省石家庄的藁城宫面手工制作技艺在保持传统技艺基础上,根据人体微量元素的需求成分及摄入量,精细选料,科学配方,品种多样,搭配了不同的营养元素,多以营养丰富且纯天然的鸡蛋、蔬菜、牛奶等为辅助原料,研制出高营养适合于孕妇、儿童、老年食用的系列宫面。以“面细能穿针,空心有韧性”的独特工艺名扬四方,不仅畅销全国各地,还出口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯、美国和加拿大等国。2013年,获得“河北省级非物质文化遗产”称号。

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