藁城宫面

石家庄宫面厂家批发

两场疫情让人们记住了两碗面-武汉热干面与藁城宫面

藁城宫面2021-01-1695

武汉新冠疫情,记忆犹新,还记得当时医务工作者的那句话,“待疫情过后,再请我们吃一碗热干面,看满树樱花”。如今2021年河北省石家庄市藁城区也因为新冠疫情的肆虐被全国瞩目。当提起石家庄藁城,很多人第一反映就是疫情高风险地区。在了解藁城的同时,人们也认识并记住了另一碗面-藁城宫面

两场疫情让人们记住了两碗面-武汉热干面与藁城宫面

藁城宫面享有“中国非物质文化遗产”、“中国国家地理标志产品”“燕赵老字号”之美誉。其名字的由来也有典故可循,因为其最初只供给宫廷,所以被称之为“宫面”、“贡面”、“御面”,因此面细若发丝且中空,也被称为-藕面。藁城宫面历时1500余年源远流长,根据历史记录,藁城宫面最早出现于唐贞观年间。据元朝时期马可波罗所著《马可波罗游记》记载,意大利空心粉就是按照“藁城宫面”模仿、演变而来。明朝诗人凌儒子曾赋诗一首:众赞荷花贵似仙,情深又叹并蒂莲。莫愁去蒂恐丝断,化做藕面皆是缘,对“藁城宫面”赞誉有加。

藁城宫面在明清时期最为知名。《藁城县志》里面曾有这栏的记载:“吾邑之挂面,系土人所艺,味极适口,相传数百载,曾进贡清皇室,故名产也。”从而可以看出,其已经是清朝皇室进贡的佳品。直隶总督李鸿章曾将藁城宫面进贡慈禧。爱新觉罗·溥杰吃了藁城宫面之后甚至兴致大起,作了一首诗:“化旧为新夸妙腕,流长源远继真传。昔年只供宫庭馔,今喜全家乐寿筵。”该诗表达了他对宫面的赞美之情。此后,藁城宫面名声大振。到了民国时期,藁城宫面也被出口到朝鲜,并受到了孙中山南京总统府颁发的“国光银牌”嘉奖。如今,藁城宫面以弘扬传统面食文化为己任,以独具风格的特色美食畅销全国各地,香港、澳门等地区以及口日本、马来西亚、新加坡、英国、俄罗斯,美国和加拿大等国。

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藁城宫面之所以闻名,主要在于其制作过程极为考究,不仅蛋白质含量丰富,而且面条细匀有韧性,独有“面细能穿针,空心有韧性”的特色。在宫面制作之前,就对原材料精挑细选,选择本优质富硒小麦面粉、鸡蛋、香油、纯净水。在制作过程中,对于工艺也有严格考究,采用秘传手工工艺制作,经过盘条,上秆,拽条,拉丝,阴干等20余道工序精制而成。同时制作过程对温度、湿度要求十分严格,严寒、酷暑、雨雾天、阴天都不能生产,每年只有一百来天能够满足正常生产要求,因此显得其更加珍贵。匠心的工艺造就了藁城宫面的极高营养价值,使得宫面早晨煮面后汤锅放置到中午,还能不断不烂,并因其煮制过程中“耐煮不发糟,回锅不烂”的特点而远近闻名。

如今宫面厂家更是将传统手工宫面营养化、多样化,研制出了鸡蛋、荞麦、牛奶、果蔬混合、西红柿、西兰花、胡萝卜、菠菜、南瓜等不同风味的宫面品种。

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藁城宫面能够驾驭任何烹饪手法,不论是做清汤面、打卤面还是凉拌面,都会让人对藁城宫面记忆深刻。它是老人,病人,产妇,婴儿常备的滋补食品,也是馈赠亲朋好友之佳品。

因两场疫情,让人们记住了两碗面,武汉热干面与藁城宫面。让我们携手同心,共克时艰!河北加油!石家庄加油!藁城加油!宫面加油!

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