藁城宫面

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宫面和挂面的区别

藁城宫面2021-01-11159

宫面和挂面有什么区别?宫面和挂面的不同之处是什么?主要是制作方式不同、制作原料不同、制作过程不同、面条外观不同、面条口感不同。以下从这五个方面进行介绍。

【目录】

制作原料不同

普通挂面:普通面粉、富强粉、食用盐。

藁城宫面:因藁城北倚滹沱河西倚太行,藁城宫面选本地特有之强筋麦为主要原料,并配以菱角粉、芝麻油、精盐等为辅料制作而成。

宫面和挂面的区别

制作方式不同

普通挂面:机器制作。

藁城宫面:生产工艺独特,全系手工操作而成,年均只有一百来天可正常生产,因不能大规模的生产,而愈发珍贵。

宫面和挂面的区别

制作过程不同

普通挂面:和面、熟化、压片、切条、湿切面、干燥、切断、包装、成品挂面。

藁城宫面:做法相当繁杂而且细密,通常要分为和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、晾面等十几道工序才能制作完成。

宫面和挂面的区别

面条外观不同

普通挂面:成品为实心。

藁城宫面:正宗藁城宫面条细空心,面条圆润光滑,洁白如玉,粗细均匀,因其细如发丝的面条呈现空心,所以也称作“藕面”。

宫面和挂面的区别

面条口感不同

普通挂面:久煮易糟。

藁城宫面:因其系手工制作,工艺独特,成就藁城宫面耐火而不糟,回锅而不烂,嚼有口劲,汤清面秀,鲜美可口。

宫面和挂面的区别

以上就是“宫面和挂面的区别”,藁城宫面,历史悠久,工艺独特,品味兼优,是河北省石家庄市富有地方特点的传统风味食品,是逢年过节,走亲访友之佳品,尤宜老人、病人、产妇和婴幼儿食用。

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